SALADE DE DINDON OU POULET AUX FRUITS

THÉMATIQUES

Lunchs et salades

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 55 minutes
Portions : 6

Éléments nutritifs par portion

Calories 358
Protéines 31 g
Matières grasses 22 g
Glucides 9 g

680 g (1 1/2 lb) de demi-poitrine de dindon ou poulet du Québec
Sel et poivre au goût
60 ml (¼ tasse) de VINAIGRE DE VIN CÉPAGE LAMBRUSCO ou VINAIGRE BALSAMIQUE FONCÉ - TERIYAKI
Zeste d’une demi-orange
30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
15 ml (1 c. à soupe) de miel
125 ml (½ tasse) HUILE D'OLIVE EXTRA VIERGE - ORANGE DE LA FLORIDE
30 ml (2 c. à soupe) d’oignon rouge, haché finement
250 ml (1 tasse) d’abricots frais ou en boîte, grillés
125 ml (½ tasse) de céleri, haché
125 ml (½ tasse) de chou rouge, haché
30 ml (2 c. à soupe) de raisins secs
Laitue aux choix

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Beurrer légèrement un plat allant au four.
Saler et poivrer la viande.
Dans une grande poêle, à feu vif, faire fondre le beurre. Faire dorer la demi-poitrine de dindon environ 2 minutes de chaque côté.
Retirer la poêle du feu et transférer le dindon dans le plat beurré.
Poursuivre la cuisson au four environ 50 minutes ou jusqu’à une température interne de 74 °C (165 °F)
Fouetter ensemble le vinaigre, le zeste d’orange, la moutarde et le miel.
Verser lentement 125 ml (½ tasse) d’huile d’olive en mélangeant. Saler et poivrer au goût. Ajouter l’oignon et les abricots.
Dans un saladier, verser la vinaigrette et ajouter le dindon, le céleri, le chou et les raisins secs.
Servir sur un lit de laitue de votre choix.