SALADE DE DINDON FACON THAÏ

Publié le 4 septembre 2020
Par Cette recette est une gracieuseté des Éleveurs de dindon du Québec
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Cette salade faite avec le dindon du Québec est désarmante de simplicité et est un excellent choix santé.

THÉMATIQUES

Lunchs et salades

TEMPS

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 15 minutes
Portions: 4

INGRÉDIENTS

Viande

454 g (1 lb) de dindon ou poulet haché du Québec, cru

Sauce

45 ml (3 c. à soupe) HUILE D'OLIVE EXTRA VIERGE - AIL ET CORIANDRE ou HUILE D'OLIVE INFUSÉE - AIL ET CHILI
2 gousses d’ail, pelées et hachées
30 ml (2 c. à soupe) de gingembre haché
30 ml (2 c. à soupe) de citronnelle, hachée
1 bouquet d’oignons verts, hachés
Sel et poivre
Le jus de 2 limes (plus ou moins, au goût)
15 ml (1 c. à soupe) de sauce de poisson
15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable ou de sucre
10 ml (2 c. à thé) de sambal oelek (condiment au piment épicé)
Sous les oliviers BALSAMIQUE - CHOCOLAT ET JALAPEÑO

Salade

1 laitue Boston, effeuillée
125 ml (1/2 tasse) de coriandre fraîche, hachée grossièrement
80 ml (1/3 tasse) de menthe fraîche, ciselée

PRÉPARATION

Dans un poêlon, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter le dindon haché, l’ail, le gingembre, la citronnelle et les oignons verts. Cuire de 6 à 8 minutes, ou jusqu’à ce que le dindon soit cuit. Assaisonner légèrement de sel et de poivre et réserver hors du feu dans un bol.
Pendant ce temps, dans un autre bol, mélanger le jus de lime, la sauce de poisson, le sirop d’érable et le sambal oelek. Verser quelques cuillerées du mélange, la coriandre et la menthe sur la viande cuite et mélanger. Goûter et rectifier l’assaisonnement (avec lime, sauce de poisson, sambal oelek, sel et poivre, si nécessaire).
Servir le mélange de dindon haché sur des feuilles de laitue Boston.

NOTES ET CONSEILS

Traditionnellement, on ajoute de la poudre de riz grillé dans le mélange de viande. Pour ce faire, griller du riz (non-cuit) dans un poêlon, pendant environ 15 minutes, en remuant fréquemment. Réduire ensuite le riz en poudre à l’aide d’un pilon et mortier ou d’un moulin à café. Ajouter 15 ml (1 c. à s.) de poudre de riz à la viande cuite.