1 c. à soupe d’huile d’olive Ail et Champignon SLO
1/2 oignon, émincé
1 ¼ tasse de riz Arborio
1/2 tasse de vin blanc sec
2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe d’huile de truffe blanche SLO
1/3 tasse de parmesan râpé vieilli 3 ans
1 c. à thé de lait, ou au besoin
sel et poivre au goût
2 c. à soupe de persil frais haché
Étapes de préparation Préparation : 20min › Cuisson : 30min › Prêt en : 50min
Chauffer le bouillon de poulet dans une casserole.
Chauffer 1 c. à soupe de beurre avec l'huile d'olive dans une grande casserole à fond épais et y faire revenir l’oignon quelques minutes. Ajouter le riz et chauffer en remuant pendant une minute.
Verser le vin dans la casserole et chauffer jusqu’à absorption du liquide, environ 5 minutes. Ajouter une louche de bouillon chaud et chauffer en remuant constamment, jusqu’à absorption du liquide. Répéter, une louche à la fois, jusqu’à épuisement de tout le bouillon. Le riz devrait être tendre mais encore ferme. Cela devrait prendre 20-30 minutes.
Au risotto, ajouter 2 c. à soupe de beurre, l’huile de truffe, le parmesan et le lait; mélanger, assaisonner de sel, poivre et persil. Servir. Inspiration Allrecipes.com, Inc.
