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Truffes d'été entières 40g

ITACA-DIRECT

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Ingrédients
Portions: 4 

  • 1 litre de bouillon de poulet
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive Ail et Champignon SLO
  • 1/2 oignon, émincé
  • 1 ¼ tasse de riz Arborio
  • 1/2 tasse de vin blanc sec
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 2 c. à soupe d’huile de truffe blanche SLO
  • 1/3 tasse de parmesan râpé vieilli 3 ans
  • 1 c. à thé de lait, ou au besoin
  • sel et poivre au goût
  • 2 c. à soupe de persil frais haché
  • Étapes de préparation
    Préparation : 20min  ›  Cuisson : 30min  ›  Prêt en : 50min 

    1. Chauffer le bouillon de poulet dans une casserole.
    2. Chauffer 1 c. à soupe de beurre avec l'huile d'olive dans une grande casserole à fond épais et y faire revenir l’oignon quelques minutes. Ajouter le riz et chauffer en remuant pendant une minute.
    3. Verser le vin dans la casserole et chauffer jusqu’à absorption du liquide, environ 5 minutes. Ajouter une louche de bouillon chaud et chauffer en remuant constamment, jusqu’à absorption du liquide. Répéter, une louche à la fois, jusqu’à épuisement de tout le bouillon. Le riz devrait être tendre mais encore ferme. Cela devrait prendre 20-30 minutes.
    4. Au risotto, ajouter 2 c. à soupe de beurre, l’huile de truffe, le parmesan et le lait; mélanger, assaisonner de sel, poivre et persil. Servir.                  Inspiration Allrecipes.com, Inc.