Question 1

D’où viennent vos huiles d’olive ?

Accepted Answer

Nos huiles sont sélectionnées auprès de producteurs écoresponsables en Grèce, en Italie, en Espagne, en Tunisie et dans d’autres régions méditerranéennes. Elles sont ensuite embouteillées au Québec pour garantir fraîcheur et traçabilité.

Question 2

Qu'est-ce qui distingue une huile d'olive extra vierge ?

Accepted Answer

C’est une huile obtenue par extraction à froid, sans défaut, sans traitement chimique, avec une acidité inférieure à 0,8 % et un indice de peroxyde inférieur à 20,0 %.
 Elle conserve toutes ses propriétés nutritionnelles ainsi que ses arômes naturels.

Question 3

Comment conserver l’huile d’olive ?

Accepted Answer

À l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’air. Nous recommandons de la garder dans un placard fermé, loin des sources de chaleur comme le four ou les fenêtres.

Question 4

Comment choisir la bonne huile ?

Accepted Answer

Nos conseillers en boutique sont là pour vous guider selon vos goûts et vos habitudes culinaires. Vous pouvez aussi consulter notre guide en ligne ou participer à nos ateliers de dégustation.

Question 5

Existe-t-il des olives naturellement noires ?

Accepted Answer

Non. Toutes les olives sont vertes à l’origine. En mûrissant, elles passent par différentes teintes — du vert au violacé, puis au violet profond. La couleur finale dépend de la variété, du moment de la récolte et du mode de transformation.
 Certaines olives noires que l’on trouve dans le commerce sont en réalité traitées (par oxydation ou en saumure) pour obtenir cette couleur, mais elles n’étaient pas noires à la cueillette.

Question 6

Comment reconnaître une bonne huile d'olive ?

Accepted Answer

La première chose à vérifier est l'origine de l'huile, et si elle provient d'une mono-variété ou d'un assemblage. Il est également essentiel de connaître le pays de provenance et les certifications de qualité.

Question 7

Quelles expressions retrouvons-nous souvent sur les étiquettes d'huile d'olive ?

Accepted Answer

On retrouve souvent "extra vierge", "pressée à froid" ou "première pression". Cependant, il est important de noter qu'il n'y a pas de contrôle strict sur ces termes, ce qui peut prêter à confusion.

Question 8

Est-ce que l'huile d'olive est contrôlée de manière stricte, comme le vin ?

Accepted Answer

Contrairement au vin ou au balsamique, l'huile d'olive n'a pas de législation stricte. Cela peut entraîner des abus de la part de producteurs malhonnêtes.

Question 9

Comment vérifier l'authenticité de l'huile d'olive ?

Accepted Answer

Sous les Oliviers ne vend que des huiles certifiées, avec des analyses externes qui attestent du taux d'acidité, des polyphénols et d'autres critères de qualité.

Question 10

Quels sont les bienfaits de l'huile d'olive pour la santé ?

Accepted Answer

L'huile d'olive est anti-inflammatoire, bénéfique pour le cerveau, régule le sucre et n'a pas de cholestérol.

Question 11

Pourquoi certaines huiles d'olive sont de mauvaise qualité ?

Accepted Answer

Cela peut être dû à un mauvais entreposage des olives ou à une mauvaise qualité de pressage (ou centrifugation). Certaines huiles peuvent aussi devenir rances, moisis ou avoir un goût de vinaigre.

Question 12

Comment déguster l'huile d'olive ?

Accepted Answer

Il est recommandé de chauffer légèrement l'huile avant de la sentir et de la goûter. En réchauffant l'huile, ses arômes de fruits, herbes, voire de banane ou de tomate, se révèlent.

Question 13

Quels types d'huiles d'olive proposez-vous chez Sous les Oliviers ?

Accepted Answer

Sous les Oliviers propose plus de 46 huiles d’olive, principalement issues de Grèce, dont la sélection varie chaque année en fonction des récoltes.

Question 14

Pourquoi certains chefs utilisent-ils de l'huile d'olive en complément du beurre ?

Accepted Answer

L'huile d'olive a un point de fumée plus élevé que le beurre, ce qui permet de protéger ce dernier lorsqu'il est chauffé en cuisine.

Question 15

Puis-je faire remplir ma bouteille une fois vide?

Accepted Answer

Oui! Nous offrons un service de remplissage de nos bouteilles en boutique.Afin de garantir la qualité et la fraîcheur de nos huiles d'olive et vinaigres balsamiques, les bouteilles doivent être propres, bien lavées et complètement sèches avant leur remplissage. Si ce n'est pas le cas, nous ne pourrons pas garantir la fraîcheur du produit.Notre équipe se réserve le droit de refuser le remplissage d'une bouteille si elle juge que celle-ci n'est pas adéquatement nettoyée.En guise de remerciement pour votre geste écoresponsable, un rabais de 1 $ est accordé pour chaque bouteille remplie.Veuillez noter que nous acceptons uniquement les bouteilles originales de Sous les Oliviers. Les bouteilles d'autres marques ou les formats différents ne peuvent pas être remplis.

FAQ

Foire aux questions