FAQ

Nos huiles sont sélectionnées auprès de producteurs écoresponsables en Grèce, en Italie, en Espagne, en Tunisie et dans d’autres régions méditerranéennes. Elles sont ensuite embouteillées au Québec pour garantir fraîcheur et traçabilité.

C’est une huile obtenue par extraction à froid, sans défaut, sans traitement chimique, avec une acidité inférieure à 0,8 % et un indice de peroxyde inférieur à 20,0 %.

Elle conserve toutes ses propriétés nutritionnelles ainsi que ses arômes naturels.

À l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’air. Nous recommandons de la garder dans un placard fermé, loin des sources de chaleur comme le four ou les fenêtres.

Nos conseillers en boutique sont là pour vous guider selon vos goûts et vos habitudes culinaires. Vous pouvez aussi consulter notre guide en ligne ou participer à nos ateliers de dégustation.

Non. Toutes les olives sont vertes à l’origine. En mûrissant, elles passent par différentes teintes — du vert au violacé, puis au violet profond. La couleur finale dépend de la variété, du moment de la récolte et du mode de transformation.

Certaines olives noires que l’on trouve dans le commerce sont en réalité traitées (par oxydation ou en saumure) pour obtenir cette couleur, mais elles n’étaient pas noires à la cueillette.

La première chose à vérifier est l'origine de l'huile, et si elle provient d'une mono-variété ou d'un assemblage. Il est également essentiel de connaître le pays de provenance et les certifications de qualité.

On retrouve souvent "extra vierge", "pressée à froid" ou "première pression". Cependant, il est important de noter qu'il n'y a pas de contrôle strict sur ces termes, ce qui peut prêter à confusion.

Contrairement au vin ou au balsamique, l'huile d'olive n'a pas de législation stricte. Cela peut entraîner des abus de la part de producteurs malhonnêtes.

Sous les Oliviers ne vend que des huiles certifiées, avec des analyses externes qui attestent du taux d'acidité, des polyphénols et d'autres critères de qualité.

L'huile d'olive est anti-inflammatoire, bénéfique pour le cerveau, régule le sucre et n'a pas de cholestérol.

Cela peut être dû à un mauvais entreposage des olives ou à une mauvaise qualité de pressage (ou centrifugation). Certaines huiles peuvent aussi devenir rances, moisis ou avoir un goût de vinaigre.

Il est recommandé de chauffer légèrement l'huile avant de la sentir et de la goûter. En réchauffant l'huile, ses arômes de fruits, herbes, voire de banane ou de tomate, se révèlent.

Sous les Oliviers propose plus de 46 huiles d’olive, principalement issues de Grèce, dont la sélection varie chaque année en fonction des récoltes.

L'huile d'olive a un point de fumée plus élevé que le beurre, ce qui permet de protéger ce dernier lorsqu'il est chauffé en cuisine.