Tartinade méditerranéenne au yogourt grec, olives kalamata, aneth et pistaches. Jean-François Plante

Tartinade méditéranéenne au yogourt grec

Portions : 4 à 6

Préparation : 15 minutes

Repos suggéré : 15 à 30 minutes

INGRÉDIENTS

● 250 ml (1 tasse) de yogourt grec nature bien épais

● 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive Touche Gourmande olives et zestes, plus un filet pour la finition

● 1 gousse d’ail moyenne, pelée et hachée très finement ou râpée

● 30 ml (2 c. à soupe) d’aneth frais ciselé, plus quelques pluches pour la finition

● 45 ml (3 c. à soupe) d’olives kalamata dénoyautées, hachées

● 30 ml (2 c. à soupe) de pistaches rôties salées, grossièrement hachées, plus un peu pour la finition

● 60 ml (4 c. à soupe) de cornichons croquants à l’aneth, hachés finement

● 5 ml (1 c. à thé) de sel fin, ou un peu moins au goût selon les olives et les cornichons

● Quignons de pain grillé ou non, pour servir

PRÉPARATION

Dans un bol, mélanger le yogourt grec avec l’huile d’olive, l’ail, l’aneth, les olives kalamata, les pistaches, les cornichons et le sel.

Goûter et ajuster l’assaisonnement. Les olives, les cornichons et les pistaches apportent déjà du sel et du caractère; mieux vaut y aller avec précision plutôt que d’écraser la fraîcheur du yogourt.

Étaler généreusement la tartinade dans le fond d’une assiette de service, en créant quelques creux avec le dos d’une cuillère.

Arroser d’un beau filet d’huile d’olive. Garnir d’aneth frais, de pistaches concassées et, si désiré, de quelques éclats d’olives ou de cornichons pour annoncer clairement la gourmandise.

Servir avec des quignons de pain grillé, bien croustillants, ou simplement avec du bon pain frais déchiré à la main.