Webinaire avec Éric Simard X Josée Nadeau, sommelière huile d'olive chez Sous les Oliviers
- 15 avr.
- 3 min de lecture
L’huile d’olive de qualité : au cœur des molécules anti-âge de nouvelle génération
Huile d’olive et santé : faire les bons choix, pour de vraies raisons
Découvrez notre webinaire avec Éric Simard
L’huile d’olive occupe une place de choix dans l’alimentation méditerranéenne et dans de nombreuses recommandations en santé. Mais une réalité demeure souvent méconnue : toutes les huiles d’olive ne se valent pas.
Voir recette de chef Jean-Francois Plante, au bas de cette infolettre.
Entre les procédés de fabrication, la fraîcheur, le mode de conservation et la richesse en composés actifs, la qualité peut varier énormément — et avec elle, les bienfaits pour la santé.
C’est dans cet esprit que j’ai eu le plaisir de participer à un webinaire informatif avec Éric Simard, afin de répondre à une question simple, mais essentielle :
Comment reconnaître une huile d’olive véritablement bénéfique pour la santé ?
Quand l’huile d’olive devient un véritable aliment santé
Une huile d’olive extra vierge de haute qualité peut offrir plusieurs avantages :
Contribuer à l’équilibre cardiovasculaire
Soutenir la réduction de l’inflammation
Aider à protéger les cellules contre le stress oxydatif
Participer à une meilleure gestion métabolique
Cependant, ces effets positifs dépendent directement de sa composition et de sa fraîcheur. Une huile oxydée, raffinée ou pauvre en polyphénols n’apporte que très peu de bénéfices nutritionnels.
Le nom “huile d’olive” sur une étiquette n’est donc pas une garantie en soi.
Les sujets clés abordés dans le webinaire
Au fil de cette discussion, Éric Simard et moi avons exploré plusieurs notions essentielles pour aider les consommateurs à faire des choix éclairés.
Comment identifier une huile d’olive de qualité supérieure
Pourquoi la date de récolte est un indicateur fondamental
Ce que révèlent réellement l’amertume et le léger piquant
L’importance de la provenance et de la traçabilité
Le taux d'acidité
Le taux de peroxide
Les descriptions des polyphénols
Le rôle central des polyphénols
Pourquoi ces antioxydants naturels sont au cœur des bienfaits santé
Comment certaines huiles peuvent soutenir le bien‑être global
Pourquoi le goût intense est souvent un bon signe
La bonne façon de consommer l’huile d’olive
Faut‑il la privilégier crue ou en cuisson ?
Quelle quantité intégrer au quotidien
Comment bien la conserver pour préserver ses qualités
L’objectif du webinaire était clair : rendre l’information accessible, concrète et utile, sans exagération ni promesses irréalistes.
Une vision réaliste et accessible de la santé
Ce qui ressort particulièrement de cet échange avec Éric Simard, c’est une approche ancrée dans la simplicité et la cohérence.
La santé ne repose pas sur des solutions miracles, mais sur des choix quotidiens mieux informés.
L’huile d’olive, lorsque sélectionnée avec soin, devient alors bien plus qu’un simple ingrédient culinaire :
elle peut s’intégrer comme un vrai pilier d’une alimentation consciente et équilibrée.
Accédez à la rediffusion du webinaire
Si vous souhaitez approfondir vos connaissances et apprendre à choisir une huile d’olive qui soutient réellement votre santé, je vous invite à visionner le webinaire complet :
Pour y avoir accès, vous devrez vous créer un compte sur l'académie mais le visionnement est gratuit.
Que vous soyez amateur de bonne cuisine, curieux d’en savoir plus ou soucieux de votre bien‑être, ce webinaire vous offrira des repères clairs et applicables au quotidien.
Ingrédients
Préparations
Évaluation
INGRÉDIENTS
Marinade
250 ml (1 tasse) de yogourt grec nature épais
15 ml (1 c. à soupe) de tahini
15 ml (1 c. à soupe) de zeste de citron
60 ml (1/4 tasse) de jus de citron frais
30 ml (2 c. à soupe) de jus d'orange
3 gousses d'ail , râpées finement
30 ml (2 c. à soupe) de miel
10 ml (2 c. à thé) de sel
5 ml (1 c. à thé) de poivre noir concassé
15 ml (1 c. à soupe) d' origan séché
15 ml (1 c. à soupe) de thym frais
10 ml (2 c. à thé) de menthe fraîche finement ciselée
30 ml (2 c. à soupe) d' huile d'olive Zeste d'olive La touche gourmande
100 g de feta , émiettée très finement
Poulet et base d'agrumes
1 poulet entier d'environ 1,5 kilos, ouvert en crapaudine
1 beau citron , coupé en quartiers
1 belle grosse orange , coupée en quartiers
30 ml (2 c. à soupe) d' huile d'olive
sel et poivre
Sauce au jus
jus de cuisson du poulet
60 ml (1/4 tasse) de vin blanc
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
50 g de feta émiettée
30 ml (2 c. à soupe) de beurre froid
5 ml (1 c. à thé) de tahini (optionnel, mais recommandé)
15 ml (1 c. à soupe) de menthe fraîche ciselée
herbes fraîches au goût (persil, aneth)
