Vinaigre de Xérès vieilli en fût.
 
Un équilibre exquis entre douceur, acidité et profondeur : notre vinaigre de Xérès vieilli en fût, originaire de Jerez en Espagne, séduit par sa complexité aromatique et son goût inoubliable. 
 
Son profil rappelle les fruits séchés tels que les raisins, les dattes et les figues, offrant une richesse gustative qui évoque les vendanges tardives. La douceur naturelle provient des raisins , reconnus pour leur intensité sucrée, tandis que sa robe acajou profonde et son bouquet puissant sont le fruit d’un vieillissement patient en fûts de chêne.
 
Polyvalent et élégant, ce vinaigre sublime les plats les plus simples comme les créations les plus audacieuses. Il s’accorde à merveille avec notre huile d’olive extra vierge des Pouilles pour des associations pleines de caractère.
 
Acide Acétique
6%
Durée de vie
36 mois
Région
Jerez
Origine
Espagne
 
🍷 Accompagnements Idéaux
Vinaigrettes maison
Verdure estivale ou hivernale
Sauces de déglaçage
Légumes rôtis ou grillés
Réductions savoureuses
Plats de viande : bœuf, porc, volaille et poisson
Soupes et sauces mijotées
Fruits rouges et fruits à noyau
 
💡 Idées d’Utilisation
Mélangez avec de l’échalote finement hachée, de la moutarde de Dijon, de l’estragon frais et une huile d’olive extra vierge douce pour napper du poisson rôti, du poulet grillé ou une salade composée.
Associez à votre huile d’olive des Pouilles préférée pour sublimer des pommes de terre rôties ou grillées. Intégrez-le dans des classiques espagnols comme le gazpacho, la sauce romesco ou un ragoût catalan de bœuf.
Faites rôtir des asperges dans une huile d’olive moyenne, puis déglacez la poêle avec ce vinaigre pour une touche acidulée.
Préparez une salade de jeunes pousses avec des pommes finement tranchées, des dattes Deglet Noor ou Medjool, des noix et des copeaux de Manchego, le tout relevé d’un filet de vinaigre et d’huile douce.
Déglacez une poêle après avoir sauté des champignons, puis ajoutez du persil frais haché.
Faites macérer des fraises ou des abricots dans ce vinaigre, et servez-les avec une glace à la vanille pour un dessert raffiné