Sardines aux jalapenos rôtis et fromage émietté par Jean-François Plante

Découvrez cette recette de sardines chaudes en boîte accompagnées d’une salsa verde fraîche et relevée au jalapeño. Une façon simple et savoureuse de réinventer les sardines en conserve.

Portions : 1 (1 boite)

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 12 mins

INGRÉDIENTS

1 boîte de sardines à l’huile d’olive (plusieurs disponibles chez Sous les oliviers)

30 ml (2 c. à soupe) de salsa verde

1 jalapeño rôti, épépiné et haché

5 ml (1 c. à thé) de jus de lime

5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive

20 ml (4 c. à thé) de fromage frais émietté (queso fresco ou feta

douce)

15 ml (1 c. à soupe) de coriandre fraîche ciselée

10 ml (2 c. à thé) d’oignon rouge ciselé finement

5 ml (1 c. à thé) de chapelure (facultatif)

1 pincée de cumin moulu

Poivre au goût

PRÉPARATION

Rôtir le jalapeño :

1. Griller le jalapeño directement à la flamme ou sous le gril jusqu’à peau noircie. Laisser tiédir, peler, épépiner et hacher finement.

Préparer la base :

2. Ouvrir la boîte de sardines et retirer un peu d’huile. Écraser grossièrement une sardine. Ajouter la salsa verde, le jalapeño, le jus de lime, l’huile d’olive et le cumin. Mélanger.

Assemblage :

3. Remettre le mélange dans la boîte avec les sardines entières. Ajouter la chapelure si désiré.

4.Passer sous le gril 2 à 3 minutes, juste pour réchauffer.

5. Ajouter le fromage émietté, la coriandre et l’oignon rouge. Poivrer et servir immédiatement.

Chauffer brièvement seulement : les sardines doivent rester moelleuses et ne pas sécher sous le gril.