Arancini

4 portions

Ingrédients

• 2 c. à soupe d'huile d'olive infusée à l'ail

• 1 oignon en petits morceaux

• 2 gousses d'ail hachées

• 3/4 tasse de riz arborio

• 1/2 tasses de vin blanc sec

• 2 1/2 tasses de bouillons de poulet

• 1/2 tasse de fromage Grana Padano

• 1/3 tasse d'épinards frais hachés

• Mozzarella en cubes

• Sel et poivre

• 1-2 oeufs battus

• 1/4 tasse de farine

• 3/4 tasse de chapelure italienne

Préparation

1. Dans un petit chaudron, chauffer le bouillon de poulet et maintenir chaud. Réserver.

2. Dans un chaudron, faire revenir l'oignon et l'ail 1 à 2 minutes dans l'huile d'olive infusée à l'ail. Saler et poivrer. Ajouter le riz arborio et mélanger durant 1 à 2 minutes.

3. Déglacer avec le vin blanc. Mélanger jusqu'à ce que le vin blanc soit imbibé par le riz arborio. À feu moyen doux, incorporer graduellement un peu de bouillon de poulet tout en continuant de mélanger. Continuer jusqu'à la texture désirée. Dans mon cas, je l'aime un peu al dente.

4. Retirer du feu et ajouter le fromage Grana Padano et les épinards. Réfrigérer quelques heures au réfrigérateur dans un contenant. Lorsque le mélange est froid, prendre l'équivalent de 1/4 tasse de risotto dans votre main et mettre

5. un cube de fromage mozzarella au centre. Former une boule et réserver.

6. Enfariner les boules de risotto, les tremper dans l'oeuf et finir avec la chapelure. Faire cuire dans une friteuse à 190℃ (375℉).